そんな雪塩の製塩所が「雪塩ミュージアム」として雪塩の魅力を発信しています。
雪塩を学んで、体験して、食べて、お土産を買って大満足な「雪塩ミュージアム」に行ってきたのでご紹介します！
老若男女どなたでも楽しめると思うので、是非宮古島へ行った際は立ち寄ってみてください。

雪塩ミュージアム（製塩所）

★★★★★

• 雪塩を学べて、雪塩を体験（触れることが）できる！
• 大人気で絶品の雪塩ソフトクリームを食べられる！
• 雪塩グルメや関連商品、限定商品のお土産をゲット！

店舗情報

営業時間：9:00-18:30
（10月〜3月は17:00まで）
定休日：なし
駐車場：５台
ガイド：無料（予約不要）
アクセス：宮古空港より約30分
雪塩ミュージアム特設HPはこちらから。

「雪塩ミュージアム」の場所は池間大橋の手前、「西の浜ビーチ」すぐ近くにあります。

池間島へドライブ途中に立ち寄ったり、池間島からのドライブ帰りに立ち寄ったりするのがオススメです。

駐車場のすぐ近くに「西の浜ビーチ」はありました。
こじんまりとしたビーチでのんびりしたい方にはオススメです。

風力発電の風車が回っていたり、池間大橋を眺めながらのんびりできます。
chillするには最高の場所かも。

雪塩を学ぶ

雪塩の特徴

• キメが細かくサラサラとして粉雪のような質感
• にがり成分が残っている
• １４種類の成分を含んでいる
• 「世界で一番、含有するミネラル成分の種類が多い塩」として2000年8月9日にギネスブックから世界一の認定をされた（現在は食塩公正取引協議会の規約に基づき「世界一」や「ギネス認定」の表記不可）

雪塩と一般的な塩の違い

雪塩と一般的な塩の違いはにがり成分を含むか含まないかです。

一般的な塩は煎ごう方や天日干しなどで海水から水分を蒸発させて製塩します。（だいたい２、3日）
その際、塩分濃度が25％超えたあたりから徐々に「結晶」と「にがり」という液体に分離されます。

この結晶が私たちが使用している「塩」。
「にがり」は豆腐の凝固剤などに使用されます。

雪塩は濃縮海水を利用して瞬時に水分を蒸発させることにより、にがり成分を含んだままの粉末状の塩を製塩しています。

雪塩の製塩方法

①雪塩の原料となる宮古島の地下海水

まず宮古島の特徴として、サンゴ礁が隆起して形成された琉球石灰岩と呼ばれる地層からできています。その琉球石灰岩の層の下には水を通しにくい粘土層があるおかげで地下水が溜まります。

琉球石灰岩はたくさんの気孔を含んでおり、大量の水を浸透させる性質があります。
宮古島の地下には海から浸透してできた「地下海水」と、雨が浸透してできた「地下淡水」が流れています。

ちなみに宮古島の地下水はカルシウムが非常に多く含まれている硬水に分類されます。

②地下海水の汲み上げ

雪塩製塩所の施設内では地下約22mから地下海水を汲み上げます。
琉球石灰岩が自然のフィルターの役割を果たしてくれるので、不純物などが自然と濾過され安定して清浄な地下海水を汲み上げることができるそうです。

琉球石灰岩の成分が豊富に溶け込んでいるため、カルシウムやカリウム、マグネシウムなど14種類のミネラル成分が豊富に含まれている雪塩が作ることができるのですね。

③濃縮(RO)装置

汲み上げた地下海水を濃縮（RO）装置に通します。
RO=Reverse Osmosis、逆浸透圧を利用してます。

つまり、海水側に浸透圧以上の圧力をかけることで海水から膜を通して真水を押し出します。
この装置はもともと水不足対策として海水から生活用水を作り出すために考えられた装置だったみたいですが、雪塩製塩所では「水」ではなく捨てられる「濃縮海水」に着目したそうです。

④製塩（瞬間蒸発製法）

約8％まで濃縮された海水は循環槽内に運ばれ約25％まで濃縮された後、熱した金属板の上に掛け流すことで製塩します。

約２秒間で水分が蒸発するため、海水中のミネラルをなるべく多く残した状態のまま製塩することが可能に。

にがり成分を含んでいるのに雪塩はなぜ苦くないのか？
特許製法の温度管理によってにがりの苦味の主成分である「塩化マグネシウム」を苦くない「塩基性塩化マグネシウム」に変換することで「苦くない塩」を作ることができるそうです！

雪塩を食べる。大人気の雪塩ソフトクリーム！

雪塩の製塩方法を学んだら、大人気で名物でもある「雪塩ソフトクリーム」を味わってみてください。

ソフトクリームの甘さの中にほんのり雪塩の塩気が感じられます。
甘いんだけど、嫌いな甘さではない。
ほんのり感じられる塩気が上品な甘さに仕立て上げてる感じで、後味も甘ったるくなくさっぱり。

ソフトクリームには目がないKiDですが、過去No.1に匹敵するくらい美味しい！

そのままでもめちゃくちゃ美味しいんですが、ここにはトッピング塩が置いてあるんです。

ノーマルの雪塩をはじめ、とうがらし、ハイビスカス、シークヮーサー、ゆず、抹茶、わさび、ココアなど12種類の合わせ塩が置いてあります。

KiDのお気に入りはシークヮーサー塩。
柑橘系の香りがすっと鼻から抜けて爽やか美味しい！

お気に入りの塩はお土産屋で販売しているので、購入する前に試食できるのはめちゃ良いですね。

雪塩を体験する

お土産が売っているこちらの建物の一角で、ガイドさんが雪塩の説明をしながら雪塩体験をすることができます！

ふわふわの雪塩を思い切り手に取り、さわることができます。
触ってみるとキメが細かくてサラサラ。
普段使っている塩とまるで違う。

雪塩を適量手に取って、水を少量かけてまぜまぜするとあら不思議。
どんどん雪塩が温かくなってきて…え、熱い！熱を感じます！

これ雪塩に含まれる大量のマグネシウムが水が合わさり化学反応で発熱するそうです。
化学の実験みたいですごく面白い！

揉み込むように洗うと手がすべすべしっとり。
スクラブやバスソルトなどのボディケアにとても良いみたいです。

人気の雪塩お土産！限定品も！

雪塩

お土産の定番はやっぱり雪塩！
雪塩にも2種類のタイプがあって、パウダータイプと顆粒タイプ。

パウダータイプは旨味を引き出すまろやかなしょっぱみが特徴。
肉・魚の下ごしらえや揚げ物のつけ塩、パン屋おかし作りにおすすめ。

顆粒タイプは粒になっているので使い勝手の良さが特徴。
一般的な塩と同じ程度の重さなので微量な分量が重要な料理におすすめ。

KiDはやっぱ珍しいパウダータイプの雪塩を購入。
それも製塩所限定ボトルをゲット！（日本人は限定に弱い）

ドン・キホーテやマックスバリュにもお土産で雪塩売ってたけど、ここ雪塩ミュージアムが最安値でした！（KiD調べ）

ちなみに開封後はサラサラの状態が長持ちするので、冷蔵保管がオススメです！

スイーツ

KiDのオススメは「雪塩らすく」。
ただたんにラスクが好きで、他のスイーツがあまりすきではないからなんですけどね。笑

サクッと食感、ほんのり感じられる塩っけとやわらかい甘さが美味しい。
シンプルな味わいをお土産にどうぞ。

その他にも「雪塩ふわわ」や「雪塩さんど」、「雪塩パリン」などいろいろなお土産スイーツがたくさんあります。

詳しくはこちらを参照して下さい。

他には雪塩を使った美容商品「雪塩ラボ」シリーズや宮古島サイダー、アスリートソルトなど色々あります。

まとめ

世界に誇れる雪塩を製塩している「雪塩ミュージアム」。

雪塩を学び、体験し、食べて、お土産を購入できる。
観光スポットでありながら、宮古島グルメを堪能でき、知識も増えて、お土産も買える、老若男女楽しめる場所。

宮古島を訪れたならまた行きたい、というか絶対行く場所。おすすめです！
ドライブの小休憩がてら絶品「雪塩ソフトクリーム」を是非堪能してみて下さい。

「ただの揚げドーナツでしょ？」

「パサパサしてて口の中の水分もってかれるわー」

と正直思ってました。

ですが、今回の宮古島グルメ旅の中でも一番衝撃を受けたといっても過言ではないくらい美味しかったのがこれからご紹介する

なかゆくい商店の
紅芋サーターアンダギー。

こちらのお店はバナナマンのせっかくグルメで紹介されていたお店で、県内外からもわざわざ足を運んで食べに来るほどの人気店。

なかゆくい商店

★★★★★

• 紅芋サーターアンダギーがめちゃくちゃ美味しい！
• さたぱんぴんアイスはさらにアイスとの相乗効果で美味しい！
• 良心的な価格でコスパ最強！

どんなお店？

外観

商店という名前がすごくマッチしている可愛らしい落ち着く外観。
草木がさらに雰囲気を出してくれてます。

あーー、もう見た目からして最高ですね！

メニュー

サーターアンダーギーって文字が一つも見えないと思って調べたら、

沖縄では　サーター＝砂糖　アンダ＝油　アギー＝揚げる

宮古島では　さた＝砂糖　ぱんびん＝天ぷら、揚げ物

ということらしいので、宮古島ではさたぱんびんって呼ばれているんですね。

こちらのお店では魚や野菜の天ぷら、とり天を売ってる天ぷら屋さんなんだと思いますが、紅芋ぱんびんをお目当てで来るお客さんが多いと思います。

天ぷらは１つ80円、紅芋ぱんびんは100円というお財布に優しい良心的価格。

アクセス

　　住所：沖縄県宮古島市伊良部字国仲57-3
営業時間：9:30-17:00
　定休日：なし
　駐車場：約10台

それでは、いただきます！

紅芋ぱんびん（さたぱんびん）

見た目は普通のサーターアンダギーかと思ったら

半分に割ってみると

鮮やかで綺麗な紫色！

外はカリカリで、中はふわふわもっちり！

今まで食べたことのあるサーターアンダギーとは別次元の美味しさ！

揚げてあるのに全然脂っこくないですし、甘いけどイヤな甘さじゃないので甘党じゃない人にも是非食べていただきたい。

これを100円で食べれるなんて、宮古島に住んでいたら毎週通いたいくらいです。

実際学生たちが原チャに乗って５、６人食べにきてましたし、東京でも気軽にこんなに安くて美味しいものが食べられたら幸せなんですけどね。

さたぱんびんアイス

こちらは紅芋ぱんびんにアイスを乗っけたものです。

アイスはブルーシールアイスみたいです。６種類くらい用意されていましたが、今回はさとうきび のアイスにしました。

アイス単体でも黒糖の甘さや香りを感じられ美味しいです！

さらに熱々の紅芋ぱんびんと冷たいアイスのコラボレーション。

例えるなら、パセラのハニトーみたいな感じかな。

とにかく最高に美味し過ぎる！！

ごちそうさまでした！

いかがでしたでしょうか。

バナナマンのせっかくグルメに紹介されていたなかゆくい商店。

今回の宮古島グルメ旅の中でも一番衝撃を受けたと行っても過言ではない

紅芋ぱんびん＆さたぱんびんアイス！

宮古島へ観光に来た人なら伊良部島へ１回は行くと思いますので、是非立ち寄ってみてください!!

ちなみに伊良部島を島一周するなら、伊良部大橋を渡ったら左折して島を時計回りにドライブすると観光名所に行きやすいですよ。
（右折して反時計回りにドライブしてたら、途中で反対回りだということに気がついた。というのも、途中にある地図を見てみると名所に巡る順番の数字が表記されていたし、反時計回りだとわかりやすい標識がなかったので。）

現地でガパオライスは通じない？

日本人の大半の人が大好きなガパオライス。
ガパオライスと注文しても、残念ながらタイの屋台では出てこないかも知れません。
というのも、ガパオとはホーリーバジル自体を指す言葉なのです！

実際にはパッド・ガパオ・ガイ
英語表記はPad Ga Prao Gai

パッド（炒める）
ガパオ（ホーリーバジル）
ガイ（鶏）

これで鶏肉のホーリーバジル炒めという意味になります。

ちなみに豚はムー、牛はヌアと言います。
ガパオとセットの目玉焼きはカイダーオ、ご飯はカオというので

カオ・ガパオ・ガイ・カイダーオ

がタイ語での日本人が思っているガパオライスとなるらしいです。

バンコクへ行った際、自宅で簡単な調理で本格的なガパオライスを作れたらいいなーと思いこちらを購入して作ってみましたが、とても簡単でスゴく美味しかったのでご紹介します！

横浜中華街　タイ料理・ホーリーバジルチリペースト（タイ風鶏肉のバジル炒めの素）

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Holy Basil Seasoning Paste（ホーリーバジルシーズニングペースト）

色々ある中からLoboという会社の調味料ペーストをいくつか購入しましたが、簡単に作れて美味しいのですごくお勧めです。

ホーリーバジル・シーズニングペーストの中身はこんな感じです。

アレルギー表示もされてます。

材料

用意するものは

お肉はお好みのお肉をご用意ください。
今回は鶏もも肉で作りました。

調理手順

①お肉を一口大の大きさに切る

お好みのお肉を食べやすい大きさに切ります。

②切ったお肉をサラダ油で炒める

サラダ油で炒めます。
鶏肉を炒める際は皮目から焼いた方がパリパリに焼けます。

③ホーリーバジル・シーズニングペーストと水大さじ１杯を入れて炒める

全然炒めないでホーリーバジル・シーズニングペーストを投入してますね…笑

ここでは油と水とホーリーバジル・シーズニングペーストを入れているので、火傷には十分気をつけてください。

④火が通ったら盛り付けて完成！

お肉にしっかり火を通したら完成！めちゃくちゃ簡単！

まとめ

本当に簡単に本格的なガパオライスを作ることができました。
合わせ調味料は簡単便利で使い勝手がいいので、タイに行った際には購入することをおすすめします。

日本人が好む味でご飯が止まらない美味しさなのでオススメです☆
しかし、少し辛味が強いので辛いのが苦手な人は気をつけてください。

以上、「【本場の味】お土産にも最適！自宅で簡単！ガパオライスを作ってみた。」でした。

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海南鶏飯との出逢い

シンガポール料理といえば海南鶏飯というほどシンガポールを代表する料理の一つで、現地では専門店や屋台で食べることができる庶民的な定食の一つ。

昨年秋にシンガポールへ初めてひとり旅をした時は、チキンライスの食べ歩きをしたくらいハマりました！

そのリーズナブルでとても美味しいチキンライスを日本でも作りたいと思い、現地のスーパーマーケットを３軒ハシゴ。。楽しいからあっという間に半日とか滞在しちゃいます笑

そして色々吟味して探して出したのがこちら

自宅で簡単！海南鶏飯(チキンライス)の素

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これは炊飯器にお米・水・鶏肉・チキンライスの素を入れてスイッチ入れるだけでできちゃう超簡単な合わせ調味料！

これと別のタイプのチキンライスの素は、鶏肉とお米を別で調理しなくてはいけないので、手間がかかってしまいます。

ちなみにお値段は　SG$2.35 = 約190円

チキンライスの素

チキンライスの素の中身を一応確認しておきましょう。

• Soybean Oil：大豆油
• Garlic 21%：にんにく
• Lemongrass：レモングラス
• Ginger 12%：生姜
• Shallot 11%：エシャロット
• Salt：塩

間違いなさそうな調味料だけ入っているみたいで一安心。

材料

• チキンライスの素：１つ
• 鶏モモ肉（写真は鶏胸肉)：450g
• 水：1 3/4 cups (380ml)←？
• 米：1 1/2 cups (250g)

調理手順

1. 米・水・チキンライスの素を炊飯器に入れてよくかき混ぜる。
2. チキンを米の上に乗せる。炊飯器のボタンを押す。
3. 炊き上がったら5〜10分蒸らす。

と書いてありますが、無洗米を使わないならまず洗米します。

ここで問題なのが、洗米すると規定量以外の水分を含んでしまい規定量通りの水分量を入れることができません。

なのでここでポイントなのが、

規定量よりも水の量を少なめに入れること。

どのくらい少なめに？と思うかと思いますが、

水分量1 3/4 cupsが380mlって時点で、日本の計量カップとは違うので、そこは適量で。笑

正直２回作ったのでわかりますが、

お米2合を炊く様に洗米も水も準備すればOKです。

その後はチキンライスの素を入れて、ちょっとかき混ぜてから鶏肉を上に乗せてポチッとするだけ！

まとめ

鶏胸肉で作ってみましたが、やはりお肉がだいぶパサパサになってしましました。。
個人的にはレシピ通り鶏モモ肉で作ることをすごくオススメします！

肝心の味の方ですが、鶏モモ肉の方はめちゃくちゃお肉も柔らかくて、ご飯もしっかりと味が付いていて、もう止まりません！

結局1人で4人前を１食で全て平らげてしましました。笑

こんなに簡単なのに、すごく美味しく出来たので大満足！！

シンガポールへ行った際は是非お土産に買って帰り、ご自宅でも作ってみて下さい。

日本でも今は海南鶏飯の商品が買えるみたいですね。

自宅で簡単！海南鶏飯(チキンライス)の素

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以上、「【本場の味】お土産にも最適！自宅で簡単！海南鶏飯(チキンライス)を作ってみた。」でした。

シンガポール肉骨茶とは？

肉骨茶と書いてバクテーと読むこの料理、ご存知でしょうか？

簡単に言うと、豚のあばら肉を漢方のスパイスや中国醤油で煮込んだ料理。

肉骨茶の発祥地として諸説は色々あり、マレーシア発祥とかシンガポール発祥とか両国間で論争になっているみたいだが、元を辿れば中国が発祥の料理です。

私もシンガポールに行くまでは名前すら聞いたことなかったが、一度食べたら病みつきになるくらい中毒性の有るこの肉骨茶。

今回、シンガポール旅行のお土産で買って帰ってきた肉骨茶の素を使って、自宅で肉骨茶を再現してみようと思います。

材料

肉骨茶の素

肉骨茶の素パッケージ表・裏・中身はこんな感じです。

英語で表記されているので、助かります。

dfe バクテーの素（肉骨茶）18g/メール便1梱包12個まで/税込2900円お買い上げでメール便送料無料

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肉骨茶の素はSG$2.60、日本円で約210円くらいでした。

肉骨茶の素を開けてみると、麦茶パックみたいなものに漢方やスパイスが入っているみたいです。

表記されている成分はこんな感じです。

聞いたことのないような漢方も入ってますね！

豚のリブ肉

豚のリブ肉はCOSTCOへ行った際、カナダ産の２kg弱の真空パックに入ってるものを購入。

切り分ける手間はかかりますが、99円/gはとても魅力的!!

使用量は１kgなので、使わない残りの半分は冷凍庫へ。

骨に沿って切り分けるだけなので、全然難しくないです。

切り分けたら、下処理をしてアクを取り除きます。

今回初めてポークリブを調理したのですが、この下処理が非常に大事なポイントになります！

ポークリブの下処理

百聞は一見に如かずということで、ポークリブの下処理のやり方を紹介しておきます。

面倒くさいから下処理しないでいいやーって思ってる人も多いかと思いますが、料理は地味な下処理をするかしないかによって思っている以上に出来上がった料理の味が変わってきますので、しっかりやりましょう。

①沸騰したお湯に切り分けたポークリブを入れる

先ほど切り分けたポークリブを沸騰したお湯に入れます。
切り分けている最中に電気ケトルでお湯を沸かしておくと時間の短縮にもなりますのでオススメです。

②5分間煮込む

お湯で洗い流すだけでは下処理したとはいえません。
5分ほど煮ると肉から灰汁やいろんなものが出てきます。

③ざるにあけ水で綺麗に洗い流す

生肉の状態からは想像し難いですが、血の塊やらいろいろお肉や骨から出てきました。

これを見ていただけたらおわかりだと思いますが、めちゃくちゃなんか出てきました！
私も初めて肉の下処理をした時はなかなかの衝撃を受けたことを覚えています。

綺麗に下処理が出来たので、手順に沿って調理していきます。

調理手順

沸かす水の量はレシピ通り1.5Lきっちりした方がいいと思います。
１回作ってみて味が濃かったら微調整しましょう。

肉骨茶の素パックと下処理したポークリブを入れて30分弱火で煮込みます。

30分煮込んだらにんにくを投入して、さらに15分ほど煮込みます。
にんにくはお好みでいいと思いますが、入れた方が相乗効果でさらに美味しくなるのでおすすめします。

煮込む前と後の写真を比べていただけたらわかると思いますが、スープの色が茶色く変化してます。
肉骨茶の素パックから漢方などのエキスが出ている証拠ですね。

ポークリブの下処理をしっかりとしているので、灰汁などはほとんど出ずに透き通ったスープができました。

実食

現地で食べた肉骨茶のスープは胡椒が効いており、スープを２回もおかわりしたほど美味しかったのを覚えています。

スープのおかわりは無料で、むしろスープがメインと言っても過言ではありません！

それでは今回本場の味の再現を試みた結果ですが…

胡椒感は薄いものの、まさに食べたかった肉骨茶の味でした！

個人的にはお好みで黒胡椒・白胡椒を後足しするのがおススメです☆

最初はそのまま食し、味変でにんにくをつぶしたり一緒に食べたりするのがおすすめです。
私は普段にんにく臭が苦手で極力控えてますが、全然にんにくの嫌な臭いは残っていないのに、にんにくの旨味との相乗効果で肉骨茶が一層美味しくなります！

まとめ

いかがでしたか？

こんな簡単に現地の肉骨茶を再現できるのはとても嬉しいですね。
シンガポールへ行った際は肉骨茶の素を買って帰り、ご自宅で本場の味を再現してみて下さい。

また、友人たちへのお土産としても喜ばれるかもしれませんね。
特にバクテーの美味しさを知っている人達には嬉しいお土産になると思います。

この記事を読んでバクテーを食べてみたいという方。

最近では都内でもバクテー専門店もちらほら見かけるようになりましたが、なかなか食べる機会はないと思います。

そんな方にも朗報です！

amazonや楽天でも買えますしKALDIでも最近取り扱ってるみたいなので、気になる方は是非購入してご自宅でいただいてみてください。

中毒性があるくらい美味しいので気をつけて下さい！

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以上、「本場の味】お土産にも最適！自宅で簡単！シンガポール肉骨茶(バクテー)を作ってみた。」でした。