あのグルメ王アンジャッシュ渡部さんもおすすめするお店だそうです。

１回目は飲んだ後で酩酊状態だったためあまり記憶がありませんでしたので、ちゃんとリベンジもしてきましたw

鹿児島ラーメンを食べたい人にはおすすめできませんが、鹿児島で美味しいラーメンを食べたい人には是非食べてほしいお店です。

ちなみに功夫蘭州牛肉麺へ行く前に天文館を散歩していたのですが、22時ごろのラーメン小金太は外まで行列ができてましたw

功夫蘭州牛肉麺

★★★★

• 麺の太さ・形状を８種類から選べる！
• 打ちたての麺をいただける！
• 店主が中国にて修行してたどり着いた逸品！

どんなお店？

蘭州ラーメン

蘭州ラーメンは中国・西北部の甘粛省蘭州が発祥の麺料理です。

中国西北部に多いイスラム教徒の人たちが食べる、豚肉などを使わないハラル料理でもあります。 10種類以上のスパイスと牛骨を煮込んだコクのあるスープと、手のべした細い麺の上にラー油やパクチーなどをのせて食べることが特徴です。

日本のラーメンに比べると麺はやわらかめ。スープも少しスパイシーですが、背脂のようなこってり感はなく、薬膳料理のような感覚で食べられます。

麺の種類は８種類

麺は太さや形状の違いで８種類から選べます。

最初は大まかに丸麺、平麺、三角麺の３種類という認識で大丈夫だと思います。

オーダーを受けてから手打ち麺で作ってくれます。

メニュー

ラーメン意外にも水餃子とアルコールがあるので、〆の前に一杯やるお店としても使えますね。

写真では見えないと思うので、ラーメンのメニューだけ下記に書いておきます。

• 油そば（ヨーボー麺） 1,000円
• スープ餃子＋油そば 1,300円
• 薬膳蘭州牛肉麺 1,500円
• 手延べ油そば 全増 1,500円
  パクチー、小葱、にんにく、ラー油、麺増（期間限定：温泉卵＋水餃子2個）
• スパイシー中華カレー 1,300円（大盛無料）
• 冷やし中華 1,300円（大盛無料）
• 四川本場牛肉麻婆麺 1,550円
• カレー混ぜそば 1,300円

店内の様子

カウンター席は６席。

テーブル席は4人掛けのテーブルが３つ。

22時過ぎでしたが運良く混雑していませんでしたが、この後２組くらい入ってきました。

醤油と爪楊枝だったかな？

店内の装飾だけでなく、卓上も全てのものが同じような柄の食器で統一されています。

中国って感じですね。

場所

それでは、いただきます！

瓶ビール赤星

オーダーを受けてから手打ち麺で作り始めるので少々時間がかかります。（約15分ほど）

なので、その間はビールで喉を潤しましょ。

大好きなサッポロラガービール赤星！

本場激ウマ漢方タレ味付け餃子韮玉子

ビールのつまみとして頼んだのがこちらの餃子。

本場激ウマ漢方タレ味付け餃子の種類は豊富にあります。

• 韮玉子
• 豚椎茸
• 豚にら
• 豚パクチー
• 豚・エビ・韮・卵
• 牛肉玉ねぎ
• ラム肉人参

このほかにも水餃子やスープ餃子などもあります！

今回は本場激ウマ漢方タレ味付け餃子韮玉子をいただきましたが、この餃子本当にTHE ニラって感じでニラが強烈！

手延べ油そば(平麺)

券売機を見ると、別名がヨーボー麺なんですかね？

トッピング全増しは1,500円で券売機にありました。

手打ち麺の平麺が本当に美味しい。

甘味も少しあり、見た目や香りから連想される味だがその想像を遥かに上回る美味しさ！

四川本場牛肉麻婆麺(丸麺) 

花椒のパンチある香りと辣油、パクチーの香りが相まってめちゃくちゃうまい！

だがまったくくどくなく、さっぱりしている。牛肉フォーを食べているかのように。

ごちそうさまでした！

鹿児島天文館で美味しいラーメンを食べたい方には本当におすすめしたいです。

また鹿児島に行った時には再訪問したいって思える味で、クセになる悪魔的な美味しさ！

にんにくなのかニラなのかわかりませんが、次の日の口臭が結構シンドかったのでお気をつけください。

東京ではあまり豚骨ラーメンを食べる機会がないのですが、今まで食べた豚骨ラーメンで1番美味しかった気がします！

ちなみにですが、1軒目はまめ福、2軒目はCafe Only Gneへ行きました。

まめ福の詳しい記事はこちら。

関連記事【鹿児島】雑居ビルの中に素敵な割烹料理店？天文館周辺の美味しい和食屋さん「まめ福」

2024.04.18

純粋とんこつ博多喜喜 （きき） 天文館本店

★★★★

• 鹿児島発祥の県内に２店舗しかない博多とんこつラーメン！
• その日にとった新鮮なスープだけをお客様に提供するというこだわり！
• 臭みのまったくない究極なシンプルにこだわった一杯

どんなお店？

鹿児島天文館発祥の博多ラーメン

「純粋とんこつ博多喜喜 （きき）」という店名なので、てっきり博多発祥のとんこつラーメンかと思いきや、こちらのお店は鹿児島の天文館本店と中央駅前店の２店舗のみ。

「当店は、その日にとった新鮮なスープをお客様に提供するというこだわりで営業をしている為、スープの量が限られ、完売することがありますので、ご了承ください。」と書いてあるくらいとんこつ１００％のスープにこだわりをもっているお店。

メニュー

純粋の白、元祖の黒、進化の赤と３種類のラーメンがあります。

３種類の味のラーメンの特徴は博多喜喜のfacebookeページから抜粋しました。

• 白：一切の混じり気のない、全くクセがなく究極なシンプルにこだわった一杯に仕上げています。
• 黒：天文館本店でも慣れ親しんだ喜喜発祥の一杯。伝家の甘辛く煮込んだ黒い辛味ダレが浮かまぜることでまろやかな味に変化します。
• 赤：進化の一杯。赤い辛味ダレが浮かびコクと風味がバランスよく交わります。

場所

それでは、いただきます！

ラーメン（白）

ラーメンの味：白
麺の太さ：細麺
麺の硬さ：普通。

今回は初めてだったのでシンプルな白をチョイス。

見た目はとても綺麗なとんこつスープですが、その期待を裏切らないシンプルで全く嫌な臭みがなくてめちゃくちゃ美味しい！

とんこつラーメンにはやはり細麺で！
麺の硬さは自分はバリカタとかあまり好きじゃないので普通で。
うん、歯切れの良い麺がとんこつスープと相性抜群でバチくそうめー。

この前テレビでやってた豆知識ですが、ちゃんと茹で切っていないバリカタの様な麺は、すぐに食べ切らないとかなり麺がのびやすいみたいなので注意してください。

ごちそうさまでした！

スープが本当に美味しくて、気がついたら完飲してました。
そのくらい臭みがない美味しいとんこつラーメンでした。

個人的には一蘭より美味しい上に安かったので、東京にあって欲しい博多とんこつラーメンでした。

博多ラーメンや熊本ラーメンとは違い、独特の発展を遂げてきた鹿児島ラーメン。

鹿児島市内で鹿児島ラーメンを食べたくてググってみると、一番美味しそうだったのがこちらのお店だったので行ってきました。

ラーメン小金太

★★★

• 天文館周辺の鹿児島ラーメンとチャーハンが美味しい
• 提供が早く、お店の回転が早い
• 朝方までやっており、ラーメンのサイズも選べるので飲んだ後など使い勝手のよさそうなラーメン屋

どんなお店？

鹿児島ラーメンとは

鹿児島ラーメンは九州各県の中で唯一久留米の影響を受けてないとも言われ、いわゆる九州豚骨ラーメンのイメージからはかなり遠いラーメンらしい。

豚骨がベースだが鶏ガラや野菜も 使い、炊き出しての白濁具合も他の県より薄めで、脂っこさも少なくさっぱりしている。

麺は沖縄そばの流れを引いた太麺と、台湾のビーフンから来た細麺とがあるが、いずれも 柔らかめに仕上げてあるのが特徴である。

さらにほとんどの店で大根の漬け物が自由に食べらるというありがたいサービスも鹿児島ラーメンの特徴ともいえそうだ。

ラーメン小金太の特徴

調理場を囲うようにカウンター席が15席くらいはあるだろうか。
2~4名が座れそうなお座敷の席は２つある。

調理場は麺場、チャーハン場、餃子場と4人で回していた。

スープは豚骨と鶏ガラをベースに玉ねぎ・りんご・鰹節などが入り、野菜の旨みが溶け込んだ甘めの仕上がり。

中太ストレート麺はもちもちとした食感で食べ応えがある。

具材はチャーシュー・もやし・キクラゲ・ネギ。

チャーシューは脂身があって柔らかい。

チャーハンも逸品で、オイリーでしっとりとした食感の濃いめの味付けでパンチの効いた味わいとなっている。

メニュー

ラーメンの種類はノーマル・醤油・味噌の三種類。

SサイズやSSサイズだとそれぞれ100円・200円引きされるので、その時のお腹の状態に合わせられるのは嬉しい！

場所

それでは、いただきます！

9月15日(木)の18時半過ぎに来訪したが、並びはないが店内はすでに大勢の客で賑わっていた。

ビール

とりあえずビールで乾杯。

外国人店員がオーダーとったからか自動的にアサヒビールが出てきたが、キリンも置いてあるみたい。

後客にはおばちゃんが対応していて、キリンかアサヒどちらがいいか聞いていたので注文時に好きな方をオーダーしよう。

焼酎220円も気になるが、とりあえずビールが飲みたかったのでまた次回。

飲んだ後の〆にこちらのお店にくれば、また少し飲みながら楽しむこともできそうだ。

だいこんの漬物

ビールと共にすぐ提供されたのがこちらのだいこんの漬物。

鹿児島ラーメンの特徴であるこのだいこんの漬物は、さっぱりしていてお酒の肴にもなる嬉しいサービス。

セット（ラーメンSSサイズ＋半チャーハン）

ラーメン単品＋半チャーハンを頼んだのだが、それはできないと外国人店員に言われ、言われるがままお願いしたら、たぶんメニューには載っていないセット（ラーメンSSサイズ＋半チャーハン）と言われるものが提供された。

個人的には結果オーライだが、ビールにしろセットにしろいまいちの接客かなと。（わかりにくいからメニューに記載して欲しい）

ラーメン屋だけど、大半の人が推すチャーハンが先に出来上がった。

前評判通り、オイリーで濃い味のなかなかヘビーなチャーハンだが美味しい！

オイリーだがベチャついているわけではなく、しっとりしているという表現が適切だろうか。

ラーメンのSSサイズ。
見た目は普通サイズと比べるとだいぶ小さめのラーメン。

スープを飲んでみると、初めて食べる味。
豚骨でスープはやや白濁しているが、見た目よりもあっさりしており、鰹節の出汁を感じられるなんともユニークなラーメン。

好みは分かれると思うが、個人的には美味しい。

具材はチャーシュー2枚・もやし・キクラゲ・青ネギとキャベツも入っていたかな？

チャーシューが美味しいとレビューもあったからチャーシューラーメンを頼もうとしたが、こちらのチャーシューはバラを使用しておりかなりの脂身のチャーシューで、普通のラーメンにしておいて良かったと思った。

レビューでは麺が柔らか過ぎるというのも多々見られてたが、中太ストレート麺のちょうどいい茹で上がりでとても美味しかった。

ごちそうさまでした！

滞在時間20分ほどでした。

ラーメンやチャーハンの提供が早く店の回転が早いと思われるので、少し並んでいたとしてもすぐに順番が回ってきそうだ。

朝方までお店もやっているし、ラーメンのサイズも選べるということで、ここは飲んだ後に来るにはもってこいのラーメン屋です。

初日は朝5時に都内を出発して車を走らし一路山形へ。
Google マップで調べると、約６時間かかるみたいなので11時頃到着予定。

お昼ご飯は山形でラーメンを食べる予定でいろいろ調べていましたが、コロナの影響で候補だった「琴ね」は臨時休業でした。

いろいろ悩んだ結果、店舗が割りかし近い「琴壱」と「ケンちゃんラーメン 鶴岡店」のどちらかへ行くことに決めていたのですが、「琴壱」も臨時休業だったので「ケンちゃんラーメン 鶴岡店」へ行くことにしました。

ケンちゃんラーメン　鶴岡店

★★★★★

• 「ラーメン王国」山形県でも大人気のラーメン屋さん！
• 「山形のラーメン二郎」の異名を持つラーメン屋！
• スープは魚介系（煮干し）の出汁を感じられる中華そば！
• 自家製中太ちぢれ麺はツルツルのビロビロの加水麺でめちゃくちゃ美味しい！

どんなお店？

ケンちゃんラーメンとは？

ケンちゃんラーメンは、煮干しが効いた醤油ベースのスープに独特の縮れ麺が特徴のラーメン屋。山形県を中心に12店舗展開（秋田２店舗・青森１店舗）しており、本店は酒田市にあります。

本店から暖簾分けされた支店が各地にあり、店舗によってスープの味や麺・具の内容が違っています。そして、スープの「こい口・うす口」、「油ぽく・油ぬき」や麺の固さなども好みにカスタマイズできる「コール」と呼ばれるものがある点から、「山形のラーメン二郎」と呼ぶ人も多いのだとか。

行列ができる大人気店

予定より早く山形県鶴岡市に到着。
ケンちゃんラーメン鶴岡店には10:45に到着するも、すでにお店の前には待ち２組（1 名 + 4名）の列ができてました。
先頭のおじいちゃんは席に着くなり、手慣れたように常連の貫禄があるコールをかましてました！

9月23日は祝日ということもありましたが、正直田舎のラーメン屋をなめてました。
都内の人気店では開店２時間前から並ぶこともありますが、田舎の人気店で開店前に列ができているとは想定外の驚きでした。

開店前に到着していたので良かったですが、開店時間前の10時55分に入店し、11時3分には店内の全席埋まってしまうほどの人気ぶり！

メニュー

メニューはシンプルに「中華そば」１種類のみ。
コールは麺の量・味の濃さ・油の濃さ・麺の硬さ、そしてオフィシャルではないみたいですが、脂身を入れる「身入り」というものがあるみたいです。

基本どこの店舗もケンちゃんラーメンは量が多いみたいなので、小盛 → 並盛り、普通 → 大盛り、大盛 → 特盛りくらいの感覚で注文した方がいいと思います。

追加で上記のトッピングすることができます。
私はチャーシューを追加で注文したかったので聞いてみたら、300円でチャーシューを追加することができました。

場所

駐車場

ケンちゃんラーメン鶴岡店の駐車場は店舗裏に７台分確保されてます。

しかし、７台分全ての駐車場に車がないのにも関わらず、店前には路駐の車がたくさんありました！これはもう山形県ルールなのか、これがデフォなのかわかりませんが、駐車場の心配はしなくても良いかもしれません。笑

それでは、いただきます！

中華そば

注文してから約10分後の11時11分に着丼。

今回初訪店だったので、全部普通で注文してメンマとチャーシューをトッピングしました。

山盛りのチャーシューに埋もれて麺もメンマも見えません。

チャーシューを掘り返してみると大量のメンマがお目見え！
このビジュアル強すぎて、写真を見返すだけでよだれが止まらない…。

さらにチャーシューをよけてみると、中太の縮れ麺がお目見え！

思わず麺リフトしたくなるような独特の平打ち縮れ麺！
ケンちゃんラーメンの特徴である自家製ちぢれ麺は、店舗によって太さが違うみたいで鶴岡店は他店と比べるとこれでも細めらしいです。

綺麗なピロピロ麺は加水麺でツルツル！喉越しも良く、めちゃくちゃ美味しい！
スープは今までに食べたことのないような醤油系で、魚介系（煮干し）の出汁を感じられてめっちゃ美味しい！

左がトッピングチャーシューで、右がデフォルトのチャーシュー。
トッピングチャーシューは脂多めのトロトロチャーシューで、デフォのチャーシューは肉質が硬め部位で旨みが詰まっていて、個人的にはデフォのチャーシューの方が好みでした。

メンマは塩っぱめで細切りになっている。美味しいけど次回はトッピングしなくていいかなーという感じでした。

連れが頼んだトッピング味玉を半分もらいましたが、黄身が硬めで自分の好みではないけど、味は染みていて美味しかったです。

卓上調味料は白胡椒と七味唐辛子が置いてあるので、途中から味変していただくとさらに美味しく最後まで食べられます。

ごちそうさまでした！

めちゃくちゃ美味しくてもちろん完食！大満足でしたー！
スープは美味しいんですけど、ダイエット中っていうのと少し塩っ辛かったので完飲はしませんでした。

中華そば普通 + メンマ + チャーシューで1,100円でした。
普通盛りでも結構なボリュームがあったので、上記で述べたように小盛 → 並盛り、普通 → 大盛り、大盛 → 特盛りくらいの感覚で注文した方がいいかと思います。

退店すると、外には10人ほどの列ができてました。
やはり山形では人気のラーメン屋さんなんですね！

東京にあったら通いたくなるくらい美味しくて、また食べたくなるような中毒性のあるラーメンでした！
いつか東京に進出してくれることを切に祈っています…待てなそうだったら、山形まで食べに行ってしまいそう！なくらい美味しかったので、山形へ行った際は立ち寄ってみてください。

歳を重ねていくごとに健康や体型のことを気にして、ここ何年かは以前と比べるとラーメンを避けていましたが、そんな中でもやはり年に何回かはラーメンを食べます。

その限られた機会に食べたくなるラーメンが、「鬼金棒のカラシビ味噌らー麺」です。
よく行く理由にもちろん立地も関係ありますが、唯一無二の中毒性がある美味しさに魅了され、定期的にカラシビ味噌らー麺を欲してしまいます。

カラシビ味噌らー麺 鬼金棒 池袋店

★★★★★

• １時間待ちは当たり前！ラーメン激戦区池袋の人気ラーメン店！
• 唯一無二のカラシビ味噌らー麺は中毒性がありハマる人続出！
• パクチートッピングがおすすめ！
• 「カラさ」「シビれ」はお好みにカスタマイズを！
• 先に食券を券売機で購入してから最後尾に並ぶルール！

どんなお店？

ラーメン激戦区池袋の人気ラーメン店「カラシビ味噌らー麺 鬼金棒 池袋店」。
年々行列が長くなっていき、１時間待つのは当たり前なくらい長蛇の列をなしています。

この日は閉店間近だったので、待ち時間は20分ほどでした。
お店の前に行列がある時は、先に食券を購入してから列の最後尾に並ぶのがこちらのお店のルールとなっております。

※上記の写真は閉店後の店舗写真なので外のライト消えてますが、営業中の時はもっと明るいです。

鬼金棒 「五感で楽しむカラシビ味噌らー麺」

濃厚なオリジナル調合味噌を使ったコクのあるスープに、こだわりの唐辛子スパイスと香り豊かな山椒の痺れ油。まさに”鬼に金棒”の奥深い”カラさ”と独特の”シビれ”が織りなす一杯は、一度食べたら記憶に残る刺激的な味わいです。

店内は鬼のお面や和太鼓の音色に満ち、活気ある調理場からは勢いよく火柱が上がり、スパイスの香りが鼻腔をくすぐります。暖簾をくぐれば広がる鬼金棒の世界を、五感でご堪能ください。

鬼金棒HPより

現在の店舗数は神田本店・別館の２店舗、池袋１店舗、台湾３店舗、香港２店舗です。
いつの間にか海外にこんな展開してるなんてなんだか嬉しいですね。

この味は万人受けすると思うので、もっと世界中に海外展開を期待しております！

メニュー

券売機の写真を撮ったのですが、全然読めないので鬼金棒のHPから写真を拝借しました。

カラシビ味噌らー麺しか食べたことなかったのですが、つけ麺もあることを初めて知りました。
池袋店ではつけ麺はメニューになく、神田店でしかカラシビ味噌つけ麺を食べられないみたいです。

唐辛子のカラさと山椒のシビれをそれぞれお好みで指定できます。
カラさは得意でもシビれが苦手な人もいるので、自分の好みにカスタマイズできて嬉しいですね。

アクセス

それでは、いただきます！

パクチーカラシビ味噌らー麺

ここで毎回食べるのがパクチーをトッピングしたカラシビ味噌らー麺。
このカラシビ味噌らー麺にパクチーがめちゃくちゃ合うから、パクチーが嫌いでなければ絶対にこれを食べて欲しい！

これまではカラさもシビれも普通で食べてましたが、今回はカラさシビれ増し増しで初挑戦！
いつもは白い器なのですが、今回カラシビ増し増しだからか赤色の器。

カラシビ増し増しを食べてみましたが、カラシビ普通普通とそこまで大差ないと感じました。
辛いものが好きな人は最初からカラシビ増し増しをおすすめします！

「カラ」
酸味、甘味、苦味、辛味、香りを特徴に持つ多様な唐辛子をブレンドしたオリジナル唐辛子スパイス。

「シビ」
最高級の和歌山産ぶどう山椒と四川産花椒に香味野菜を加え、低温でじっくり加熱して作り上げた香り豊かな痺れ油。

2015年3月13日に初めて食べた時はまだレンゲには「鬼金棒」の文字は入っていませんでした。
SNSが普及し写真を撮る人が増えたため、宣伝効果を狙ってレンゲにお店の名前を入れた良いアイディアだなと個人的には思っていました。

濃厚な動物系の味噌スープにカラシビスパイスの刺激とちぢれ中太麺の相性が抜群！

さらにそこにもやしやヤングコーン、角煮やパクチーのコラボレーションで食べ始めたら完飲完食するまで止まれなくなるこの一杯は最高の言葉以外出てこないぜ。

「麺」
特注の切刃で製麺し、中太麺・中細麺・細麺を混ぜ合わせた食感が楽しく程よくスパイスが絡む三種混合麺。

「味噌」
約100年近く使用し樽ぐせに恵まれた木樽で天然醸造・熟成した信州味噌を使用。
厳選されたチーズやピーナッツペースト、ナンプラー、スパイス、香辛料を時間差で加え、何度も練り上げて作る濃厚で旨味が凝縮された味噌。

「スープ」
豚骨と鶏ガラに数種類の野菜・香辛料を加えて10時間以上丁寧に撹拌しながら炊き込んだコクのある動物スープと香味豊かな魚介スープのダブルスープ。
注文をいただいてから強火の中華鍋で香味野菜、オリジナル調合味噌、唐辛子などを調合し、一杯一杯手間をかけて芳醇なコクのあるスープに仕上げている。

「トッピング」
強火で炒めたもやしはスープに入れることでさらなる香ばしさを。
甘さ引き立つ八角角煮チャーシューは辛さと痺れの中でオアシス的な存在に。
そして金棒をイメージしたヤングコーンは程よい箸休みに。

トロトロチャーシューは分厚くて柔らかくてデカい肉塊！
そして毎回ヤングコーンがナイストッピングなのよ！

しかし、チャーシューは脂ものっていてなかなかヘビーなので、油断しているとやられます。
麺、スープ、トッピングをバランスよく食べ進めるのをおすすめします。

ごちそうさまでした！

定期的に身体が求めてくるこのラーメン。
今回もパクチーカラシビ味噌らー麺に満たされて、大満足でした！
次回からはカラシビ増し増しで決まりだな。

お腹に余裕がある人はライスもしくは半ライスもメニューにあるので、最後まで美味しくいただいちゃってください。

この中毒性のある唯一無二のカラシビ味噌らー麺を食べてみてはいかがでしょうか。