現地でガパオライスは通じない？

日本人の大半の人が大好きなガパオライス。
ガパオライスと注文しても、残念ながらタイの屋台では出てこないかも知れません。
というのも、ガパオとはホーリーバジル自体を指す言葉なのです！

実際にはパッド・ガパオ・ガイ
英語表記はPad Ga Prao Gai

パッド（炒める）
ガパオ（ホーリーバジル）
ガイ（鶏）

これで鶏肉のホーリーバジル炒めという意味になります。

ちなみに豚はムー、牛はヌアと言います。
ガパオとセットの目玉焼きはカイダーオ、ご飯はカオというので

カオ・ガパオ・ガイ・カイダーオ

がタイ語での日本人が思っているガパオライスとなるらしいです。

バンコクへ行った際、自宅で簡単な調理で本格的なガパオライスを作れたらいいなーと思いこちらを購入して作ってみましたが、とても簡単でスゴく美味しかったのでご紹介します！

横浜中華街　タイ料理・ホーリーバジルチリペースト（タイ風鶏肉のバジル炒めの素）

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Holy Basil Seasoning Paste（ホーリーバジルシーズニングペースト）

色々ある中からLoboという会社の調味料ペーストをいくつか購入しましたが、簡単に作れて美味しいのですごくお勧めです。

ホーリーバジル・シーズニングペーストの中身はこんな感じです。

アレルギー表示もされてます。

材料

用意するものは

お肉はお好みのお肉をご用意ください。
今回は鶏もも肉で作りました。

調理手順

①お肉を一口大の大きさに切る

お好みのお肉を食べやすい大きさに切ります。

②切ったお肉をサラダ油で炒める

サラダ油で炒めます。
鶏肉を炒める際は皮目から焼いた方がパリパリに焼けます。

③ホーリーバジル・シーズニングペーストと水大さじ１杯を入れて炒める

全然炒めないでホーリーバジル・シーズニングペーストを投入してますね…笑

ここでは油と水とホーリーバジル・シーズニングペーストを入れているので、火傷には十分気をつけてください。

④火が通ったら盛り付けて完成！

お肉にしっかり火を通したら完成！めちゃくちゃ簡単！

まとめ

本当に簡単に本格的なガパオライスを作ることができました。
合わせ調味料は簡単便利で使い勝手がいいので、タイに行った際には購入することをおすすめします。

日本人が好む味でご飯が止まらない美味しさなのでオススメです☆
しかし、少し辛味が強いので辛いのが苦手な人は気をつけてください。

以上、「【本場の味】お土産にも最適！自宅で簡単！ガパオライスを作ってみた。」でした。

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海南鶏飯との出逢い

シンガポール料理といえば海南鶏飯というほどシンガポールを代表する料理の一つで、現地では専門店や屋台で食べることができる庶民的な定食の一つ。

昨年秋にシンガポールへ初めてひとり旅をした時は、チキンライスの食べ歩きをしたくらいハマりました！

そのリーズナブルでとても美味しいチキンライスを日本でも作りたいと思い、現地のスーパーマーケットを３軒ハシゴ。。楽しいからあっという間に半日とか滞在しちゃいます笑

そして色々吟味して探して出したのがこちら

自宅で簡単！海南鶏飯(チキンライス)の素

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これは炊飯器にお米・水・鶏肉・チキンライスの素を入れてスイッチ入れるだけでできちゃう超簡単な合わせ調味料！

これと別のタイプのチキンライスの素は、鶏肉とお米を別で調理しなくてはいけないので、手間がかかってしまいます。

ちなみにお値段は　SG$2.35 = 約190円

チキンライスの素

チキンライスの素の中身を一応確認しておきましょう。

• Soybean Oil：大豆油
• Garlic 21%：にんにく
• Lemongrass：レモングラス
• Ginger 12%：生姜
• Shallot 11%：エシャロット
• Salt：塩

間違いなさそうな調味料だけ入っているみたいで一安心。

材料

• チキンライスの素：１つ
• 鶏モモ肉（写真は鶏胸肉)：450g
• 水：1 3/4 cups (380ml)←？
• 米：1 1/2 cups (250g)

調理手順

1. 米・水・チキンライスの素を炊飯器に入れてよくかき混ぜる。
2. チキンを米の上に乗せる。炊飯器のボタンを押す。
3. 炊き上がったら5〜10分蒸らす。

と書いてありますが、無洗米を使わないならまず洗米します。

ここで問題なのが、洗米すると規定量以外の水分を含んでしまい規定量通りの水分量を入れることができません。

なのでここでポイントなのが、

規定量よりも水の量を少なめに入れること。

どのくらい少なめに？と思うかと思いますが、

水分量1 3/4 cupsが380mlって時点で、日本の計量カップとは違うので、そこは適量で。笑

正直２回作ったのでわかりますが、

お米2合を炊く様に洗米も水も準備すればOKです。

その後はチキンライスの素を入れて、ちょっとかき混ぜてから鶏肉を上に乗せてポチッとするだけ！

まとめ

鶏胸肉で作ってみましたが、やはりお肉がだいぶパサパサになってしましました。。
個人的にはレシピ通り鶏モモ肉で作ることをすごくオススメします！

肝心の味の方ですが、鶏モモ肉の方はめちゃくちゃお肉も柔らかくて、ご飯もしっかりと味が付いていて、もう止まりません！

結局1人で4人前を１食で全て平らげてしましました。笑

こんなに簡単なのに、すごく美味しく出来たので大満足！！

シンガポールへ行った際は是非お土産に買って帰り、ご自宅でも作ってみて下さい。

日本でも今は海南鶏飯の商品が買えるみたいですね。

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以上、「【本場の味】お土産にも最適！自宅で簡単！海南鶏飯(チキンライス)を作ってみた。」でした。

シンガポール肉骨茶とは？

肉骨茶と書いてバクテーと読むこの料理、ご存知でしょうか？

簡単に言うと、豚のあばら肉を漢方のスパイスや中国醤油で煮込んだ料理。

肉骨茶の発祥地として諸説は色々あり、マレーシア発祥とかシンガポール発祥とか両国間で論争になっているみたいだが、元を辿れば中国が発祥の料理です。

私もシンガポールに行くまでは名前すら聞いたことなかったが、一度食べたら病みつきになるくらい中毒性の有るこの肉骨茶。

今回、シンガポール旅行のお土産で買って帰ってきた肉骨茶の素を使って、自宅で肉骨茶を再現してみようと思います。

材料

肉骨茶の素

肉骨茶の素パッケージ表・裏・中身はこんな感じです。

英語で表記されているので、助かります。

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肉骨茶の素はSG$2.60、日本円で約210円くらいでした。

肉骨茶の素を開けてみると、麦茶パックみたいなものに漢方やスパイスが入っているみたいです。

表記されている成分はこんな感じです。

聞いたことのないような漢方も入ってますね！

豚のリブ肉

豚のリブ肉はCOSTCOへ行った際、カナダ産の２kg弱の真空パックに入ってるものを購入。

切り分ける手間はかかりますが、99円/gはとても魅力的!!

使用量は１kgなので、使わない残りの半分は冷凍庫へ。

骨に沿って切り分けるだけなので、全然難しくないです。

切り分けたら、下処理をしてアクを取り除きます。

今回初めてポークリブを調理したのですが、この下処理が非常に大事なポイントになります！

ポークリブの下処理

百聞は一見に如かずということで、ポークリブの下処理のやり方を紹介しておきます。

面倒くさいから下処理しないでいいやーって思ってる人も多いかと思いますが、料理は地味な下処理をするかしないかによって思っている以上に出来上がった料理の味が変わってきますので、しっかりやりましょう。

①沸騰したお湯に切り分けたポークリブを入れる

先ほど切り分けたポークリブを沸騰したお湯に入れます。
切り分けている最中に電気ケトルでお湯を沸かしておくと時間の短縮にもなりますのでオススメです。

②5分間煮込む

お湯で洗い流すだけでは下処理したとはいえません。
5分ほど煮ると肉から灰汁やいろんなものが出てきます。

③ざるにあけ水で綺麗に洗い流す

生肉の状態からは想像し難いですが、血の塊やらいろいろお肉や骨から出てきました。

これを見ていただけたらおわかりだと思いますが、めちゃくちゃなんか出てきました！
私も初めて肉の下処理をした時はなかなかの衝撃を受けたことを覚えています。

綺麗に下処理が出来たので、手順に沿って調理していきます。

調理手順

沸かす水の量はレシピ通り1.5Lきっちりした方がいいと思います。
１回作ってみて味が濃かったら微調整しましょう。

肉骨茶の素パックと下処理したポークリブを入れて30分弱火で煮込みます。

30分煮込んだらにんにくを投入して、さらに15分ほど煮込みます。
にんにくはお好みでいいと思いますが、入れた方が相乗効果でさらに美味しくなるのでおすすめします。

煮込む前と後の写真を比べていただけたらわかると思いますが、スープの色が茶色く変化してます。
肉骨茶の素パックから漢方などのエキスが出ている証拠ですね。

ポークリブの下処理をしっかりとしているので、灰汁などはほとんど出ずに透き通ったスープができました。

実食

現地で食べた肉骨茶のスープは胡椒が効いており、スープを２回もおかわりしたほど美味しかったのを覚えています。

スープのおかわりは無料で、むしろスープがメインと言っても過言ではありません！

それでは今回本場の味の再現を試みた結果ですが…

胡椒感は薄いものの、まさに食べたかった肉骨茶の味でした！

個人的にはお好みで黒胡椒・白胡椒を後足しするのがおススメです☆

最初はそのまま食し、味変でにんにくをつぶしたり一緒に食べたりするのがおすすめです。
私は普段にんにく臭が苦手で極力控えてますが、全然にんにくの嫌な臭いは残っていないのに、にんにくの旨味との相乗効果で肉骨茶が一層美味しくなります！

まとめ

いかがでしたか？

こんな簡単に現地の肉骨茶を再現できるのはとても嬉しいですね。
シンガポールへ行った際は肉骨茶の素を買って帰り、ご自宅で本場の味を再現してみて下さい。

また、友人たちへのお土産としても喜ばれるかもしれませんね。
特にバクテーの美味しさを知っている人達には嬉しいお土産になると思います。

この記事を読んでバクテーを食べてみたいという方。

最近では都内でもバクテー専門店もちらほら見かけるようになりましたが、なかなか食べる機会はないと思います。

そんな方にも朗報です！

amazonや楽天でも買えますしKALDIでも最近取り扱ってるみたいなので、気になる方は是非購入してご自宅でいただいてみてください。

中毒性があるくらい美味しいので気をつけて下さい！

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以上、「本場の味】お土産にも最適！自宅で簡単！シンガポール肉骨茶(バクテー)を作ってみた。」でした。