飲食・シェフ 日本の飲食店はまな板を色分けしない?オーストラリア・NYとの衛生感覚の違い2026.04.09オーストラリアやニューヨークでは当たり前の『まな板の色分け』。では日本の飲食店はどうなのか。シェフ視点で、日本・オーストラリア・NYの衛生管理の考え方の違いをわかりやすく解説します。