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2022.09.05

購入する際にレジの店員さんに「お目が高いですね！笑」と言われたので、なかなか購入する人は少ないのかと思いますが、購入して本当に良かった！と思います。こんな大量の生唐辛子がなんと破格の250円！

今回生唐辛子を購入するきっかけとなったのは、タイ料理には欠かせない「プリックナンプラー」と呼ばれる唐辛子のナンプラー漬けが大好きで、自分でも作りたいなと長年思い続けていました。

タイ料理のレストランや屋台に行くと、テーブルの上に4種類の調味料を見かけたことがあるかと思います。この卓上の調味料セットは「クルワンプルン」と呼ばれており、自分で好みの味に味変して食事をするのがタイでは一般的です。その中の１つが「プリックナンプラー」なんです。

「プリックナンプラー」を料理にかけるだけで、ナンプラーの風味と唐辛子の辛さで味変でき、まったく別の料理になってしまうほどの威力がある、辛い物好きにはたまらない調味料なんです！

今回生唐辛子を購入して①乾燥唐辛子②唐辛子オイル③プリックナンプラー④唐辛子だし醤油漬けの４種類を作ってみたので、簡単に作り方をまとめました。

①乾燥唐辛子

乾燥唐辛子は、生唐辛子を枝ごと風通しがよいところに干しておくだけです。
乾燥しきるまでに３週間〜1ヶ月ほどかかりますが、放置しておくだけでできるのでお手軽につくることができます。
また、めちゃくちゃ日持ちもするので使い道が決まっていなければ、全部干しちゃってもいいかもしれませんね。

しかし、干し始めの最初の１週間くらいはかなり異臭が漂うので、部屋に干す際は注意が必要です。

②唐辛子オイル

唐辛子オイルのおすすめの料理はレンコンのきんぴら。唐辛子オイルを使用して調理すると、いい感じに辛味が出てピリ辛で美味しいきんぴらを作ることができます！

③プリックナンプラー

今回使用したナンプラーは、急に思い立って作ろうと思ったので近場のスーパーで購入したヤマモリのナンプラー。

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このナンプラーの原材料は、カタクチイワシ・食塩・砂糖とシンプルなものしか入っていないタイプです。旨味調味料や発酵調味料など加えて味の調整がされているタイプのナンプラーも売っているので、そこはお好みで選んでください。

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こちらは本場のタイで1番有名なナンプラーで、本当だったらこちらのナンプラーを使用したかったです。こちらも原材料はカタクチイワシ・食塩・砂糖とシンプルなものだけで作られています。

今回作ったプリックナンプラーはシンプルに生唐辛子とナンプラーを使用して作ったものですが、他にもニンニクとライムをさらに加えて作ってあるプリックナンプラーもあります。そこは完全にお好みだと思いますが、日持ちをさせたいことを考えるとシンプルなプリックナンプラーの方が良いかと思います。ニンニクやライムは食事中に別途加えれば問題ないですからね。

唐揚げなどの揚げ物にかけたり、餃子にかけたり、冷奴にかけたりといろんな料理の味変として後がけするのにおすすめです。

③唐辛子だし醤油漬け

今回使用しただし醤油は青森に行った際に購入した、ほたて貝醤入りだし醤油の「ほたて醤油」。

カネショウの「ほたて醤油 500ml」

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この「ほたて醤油」は確かに普段使いの醤油としてはめちゃくちゃ美味しいんですけど、思っていたよりもだし感が弱くて「これ１つで料理の味が決まる！」ってだし醤油ではないんです。普段使いの醤油以外で他にうまく活用できないかと思っていたので、今回生唐辛子を漬けてみました。

めちゃくちゃ美味しい醤油に生唐辛子を漬けて辛さも加わったので、不味くなるわけがないですよね。もちろん味変のための後がけ醤油として使うのもいいですが、調理に使う醤油としても大活躍してくれているのでおすすめです。

生唐辛子は秋口にスーパーに出てくるので、興味があればぜひ作ってみてください。

現地でガパオライスは通じない？

日本人の大半の人が大好きなガパオライス。
ガパオライスと注文しても、残念ながらタイの屋台では出てこないかも知れません。
というのも、ガパオとはホーリーバジル自体を指す言葉なのです！

実際にはパッド・ガパオ・ガイ
英語表記はPad Ga Prao Gai

パッド（炒める）
ガパオ（ホーリーバジル）
ガイ（鶏）

これで鶏肉のホーリーバジル炒めという意味になります。

ちなみに豚はムー、牛はヌアと言います。
ガパオとセットの目玉焼きはカイダーオ、ご飯はカオというので

カオ・ガパオ・ガイ・カイダーオ

がタイ語での日本人が思っているガパオライスとなるらしいです。

バンコクへ行った際、自宅で簡単な調理で本格的なガパオライスを作れたらいいなーと思いこちらを購入して作ってみましたが、とても簡単でスゴく美味しかったのでご紹介します！

横浜中華街　タイ料理・ホーリーバジルチリペースト（タイ風鶏肉のバジル炒めの素）

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Holy Basil Seasoning Paste（ホーリーバジルシーズニングペースト）

色々ある中からLoboという会社の調味料ペーストをいくつか購入しましたが、簡単に作れて美味しいのですごくお勧めです。

ホーリーバジル・シーズニングペーストの中身はこんな感じです。

アレルギー表示もされてます。

材料

用意するものは

お肉はお好みのお肉をご用意ください。
今回は鶏もも肉で作りました。

調理手順

①お肉を一口大の大きさに切る

お好みのお肉を食べやすい大きさに切ります。

②切ったお肉をサラダ油で炒める

サラダ油で炒めます。
鶏肉を炒める際は皮目から焼いた方がパリパリに焼けます。

③ホーリーバジル・シーズニングペーストと水大さじ１杯を入れて炒める

全然炒めないでホーリーバジル・シーズニングペーストを投入してますね…笑

ここでは油と水とホーリーバジル・シーズニングペーストを入れているので、火傷には十分気をつけてください。

④火が通ったら盛り付けて完成！

お肉にしっかり火を通したら完成！めちゃくちゃ簡単！

まとめ

本当に簡単に本格的なガパオライスを作ることができました。
合わせ調味料は簡単便利で使い勝手がいいので、タイに行った際には購入することをおすすめします。

日本人が好む味でご飯が止まらない美味しさなのでオススメです☆
しかし、少し辛味が強いので辛いのが苦手な人は気をつけてください。

以上、「【本場の味】お土産にも最適！自宅で簡単！ガパオライスを作ってみた。」でした。

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